Ñ÷åò÷èêè
Top.Mail.Ru

Çàêàç òàêñè â ÑÏá

10.9.08 14:02 | Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
: Êîïèêà íàðîäíûõ ðåöåïòîâ | : admin | : 5.14 (7) | 8227

 ýòîé ïîäáîðêå âû íàéäåòå ñëåäóþùèå ðåöåïòû:

Ïîìèäîðû ðåçàíûå. Èêðà «Àññîðòè». Èêðà «Àïïåòèòêà». Îâîùíàÿ ñìåñü â ìàðèíàäå. Áàêëàæàíû äëÿ èêðû. Îâîùíàÿ èêðà èç áàêëàæàíîâ. Æàðåííûå áàêëàæàíû.



Ïîìèäîðû ðåçàíûå

Áàíêè âûìûòü, ñòåðè­ëèçîâàòü íà ïàðó. Íà äíî áàíêè ïîëîæèòü çîíòèêè óêðîïà, 5 øò. ïåðöà ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò. Çàïîëíèòü: ñëîé ëóêà - êîëå÷êàìè, ïåðåö ñëàäêèé - ñîëîìêîé, ïîìèäîðû   -   êðóïíûìè äîëüêàìè. Ñäåëàòü 2 ñëîÿ.

Ðàññîë: íà 1 ë âîäû: 2 ñò. ë. ñîëè, 1ñò. ë. ñàõàðà, 2 ñò. ë. óêñóñà, 3 ñò. ë. ðàñòèò. ìàñëà

Ðàññîë âñêèïÿòèòü è ðàçëèòü ïî áàíêàì. Áàíêè ñòåðèëèçîâàòü 10 ìèíóò.

Ìîÿ ñâåêðîâü êàæäûé ðàç óãîùàåò ìåíÿ ðåçàíûìè ïîìèäîð÷èêàìè, ÿ íå ìîãó îò íèõ îòîðâàòüñÿ!  ýòîì ãîäó âçÿëà ðåöåïò è áóäó ñàìà ãîòîâèòü.

Ïðîñêóðîâà Åâãåíèÿ, ã. Ãëàçîâ

 

 

Èêðà «Àññîðòè»

1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 400 ã ìîðêîâè, 2 ëóêîâè­öû, 1/2 ñò. ðàñòèò, ìàñëà, 2,5 ÷. ë. ñîëè, òîìàò-ïþðå.

Ïåðåö    âûìûòü, ðàçðåçàòü íà ÷àñòè, óäàëèòü ñåìåíà. Ìîðêîâü è ëóê âûìûòü, î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Ïåðåö, ïóê è ìîðêîâü îáæàðèòü íà ðàñòèò,   ìàñëå.   Êîãäà ìîðêîâü ñòàíåò ìÿãêîé, à ëóê - æåëòûì, äîáàâèòü ñîëü è òîìàò- ïþðå. Îõëàäèòü ìàññó äî 70°Ñ, ðàçëîæèòü â áàíêè è ñòåðèëèçîâàòü.

Îâîùíàÿ èêðà - î÷åíü õîðîøåå äîïîëíåíèå ê ìàêàðîíàì. Ëó÷øå âñÿêèõ êåò÷óïîâ è ñîóñîâ.

Çåëåíöîâà Ñâåòëàíà, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã

Èêðà «Àïïåòèòêà»

1 êã ÿáëîê, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 500 ã ìîðêîâè, 500 ã ñâåêëû, 5 êã ñïåëûõ ïîìèäî­ðîâ, 2 ïåðöà, 1 ñò. ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 ë ðàñòèò, ìàñëà.

Ôðóêòû è îâîùè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ìàñëîì, âñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 2,5 ÷. Ñîëü - ïî âêóñó. Çàêàòàòü áàíêè ãîðÿ÷èìè.

 

Ôåäîðîâà Ìàðèíà, ã. Çåëåíîäîëüñê

 

Ñîâåò:

Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïðèãîäíû òîëüêî ìîëîäûå, íåæíûå ïàòèññîíû.

Îâîùíàÿ ñìåñü â ìàðèíàäå

1 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 1 êã îãóðöîâ, 1 êã çåëåíûõ ïîìèäîðîâ, 1 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 400 ã ëóêà, 1 ë âîäû, 3/4 ñò. ñîëè, 2 ñò. 9% óêñóñà, 1,5 ñò. ñàõàðà. Íà ëèòðîâóþ áàíêó: 3 ÷. ë. ñåìÿí òìèíà èëè óêðîïà, 2 ÷. ë. ñåìÿí ãîð÷èöû, 5 ëàâðîâûõ ëèñòîâ.

1.   Êàïóñòó  íàøèíêîâàòü  êðóïíîé ñîëîìêîé.   Çåëåíûå   ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæêàìè. Çåëåíûå ïëîäû ñëàäêîãî ïåðöà î÷èñòèòü îò ñåìÿí, îïóñòèòü íà 5 ìèí. â êèïÿùóþ âîäó, çàòåì   ìåëêî   íàðåçàòü.   Îãóðöû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ëóê - ìåëêèìè êóáèêàìè. Âñå îâîùè ñìåøàòü.

2.   Ãîðÿ÷åé   çàëèâêîé   çàïîëíèòü áàíêè íà 1/4, â êàæäóþ áàíêó ïîëî­æèòü îâîùíóþ ñìåñü òàê, ÷òîáû îíà áûëà ïîêðûòà æèäêîñòüþ. Ïàñòåðèçîâàòü ïðè 90°Ñ: ïîë-ëèòðîâûå áàíêè -15 ìèí., ëèòðîâûå è äâóõëèòðîâûå - 20 ìèí.

 Ëèìîíîâà Ðàèñà, ã. Êóðãàí

 

Áàêëàæàíû äëÿ èêðû

1.   Ñâåæèå   áàêëàæàíû   âûìûòü   è èñïå÷ü   íà   ñèëüíîì   îãíå,   ÷òîáû   íå ïîòåìíåëà ìÿêîòü. Ñðàçó æå î÷èñòèòü îò êîæèöû,   óñòðàíèòü   ïëîäîíîæêè   è ãîðÿ÷èìè óëîæèòü ïðÿìî â áàíêè, íà äíî êîòîðûõ çàðàíåå ïîëîæèòü ðàçðåçàí­íûé íà ÷åòûðå äîëüêè ïîìèäîð.

2.   Íà   áàêëàæàí   ïîëîæèòü   ïî   3 èñïå÷åííûõ è î÷èùåííûõ îò êîæèöû è ñåìÿí   ñòðó÷êà   ïåðöà,   çàòåì   ñíîâà ïîìèäîð è ñíîâà áàêëàæàí.  îäíó áàíêó (800 ã) îáû÷íî âìåùàåòñÿ äâà áàêëàæà­íà è 6 ïå÷åíûõ ñòðó÷êîâ ïåðöà.

3.   Áàíêè   çàêðûòü   ãåðìåòè÷íî   è ñòåðèëèçîâàòü ñðàçó æå 50 ìèí. Ýòîò âèä   êîíñåðâîâ   èñïîëüçóåòñÿ   äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çåëåíîé èêðû ñ äîáàâëå­íèåì ëóêà, ÷åñíîêà,  ðàñòèò,  ìàñëà è óêñóñà.

 

Ñàìàðèíà Îëüãà, ã. Êóðãàí

 

Îâîùíàÿ èêðà èç áàêëàæàíîâ

Íà 1 êã áàêëàæàíîâ -500 ã ñëàäêîãî ïåðöà, 500 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 êã ïîìèäîðîâ, 2 ÿáëîêà, 1 ÷. ë. ñàõàðà, ñîëü ïî âêóñó.

1.  Â øèðîêîì ìåëêîì ñîñóäå   ïîäîãðåòü   1   ñò. ðàñòèò. ìàñëà è, êîãäà íàä íèì    ïîÿâèòñÿ    ïàð, ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàí­íûé ëóê. Êîãäà ëóê ñòàíåò çîëîòèñòûì (íå  ïåðåæà­ðèâàòü), äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ.

2.    Ñîñóä   çàêðûòü êðûøêîé,   ïðîäîëæàòü òóøèòü   ïîìèäîðû   íà ñëàáîì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Çàòåì   îäíîâðåìåííî äîáàâèòü   íàðåçàííûå ìåëêèìè êóáèêàìè áàêëàæàíû âìåñòå ñ êîæèöåé, ìåëêî íàðåçàí­íûé ñëàäêèé ïåðåö è íàòåðòûå íà êðóïíîé òåðêå ÿáëîêè.

3.  Âñå ýòî ðàçìåøàòü è åùå ïîòóøèòü íà ñëàáîì îãíå,   ÷àñòî   ïîìåøèâàÿ. Êîãäà  áàêëàæàíû   ñòàíóò ìÿãêèìè,   êðûøêó   ñäâè­íóòü,   ÷òîáû   èñïàðÿëàñü ëèøíÿÿ   âîäà.   Âìåñòå   ñ áàêëàæàíàìè ïîëîæèòü è ñòðó÷îê   æãó÷åãî   ïåðöà (öåëûé). Îäíàêî ñëåäèòü ïðè ïîìåøèâàíèè, ÷òîáû îí íå ëîïíóë.

4. Èêðà äîëæíà âàðèòüñÿ ðàâíîìåðíî   íà   ñëàáîì îãíå   äî    ïîëó÷åíèÿ íåîáõîäèìîé ãóñòîòû.  êîíöå âàðêè äîáàâèòü ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ñàõàð. Èêðó êèïÿùåé ðàçëèòü â áàíêè è ñðàçó æå çàêóïîðèòü. Ñòåðèëè­çîâàòü 20 ìèí.

Ìàìà âçÿëà ó ïîäðóãè ðåöåïò áàêëàæàííîé èêðû, â òîì ãîäó áðàëè ó íåå áàíî÷êó è ñúåëè ñ àïïåòèòîì

Ñòàâðîãèíà Òàòüÿíà, ã. Àðìàâèð

Ñîâåò:

Òîìàòû è îãóðöû ìîæíî êîíñåðâèðîâàòü áåç ñòåðèëèçàöèè -ãîðÿ÷èì ðîçëèâîì.  ýòîì ñëó÷àå ïîñëå óêëàäêè â áàíêè èõ çàëèâàòü ãîðÿ÷åé âîäîé â 2-3 ïðèåìà. Çàòåì îâîùè çàëèòü êèïÿùèì ðàññîëîì, äîáàâèòü óêñóñ ïî ðåöåïòóðå è íåìåäëåííî óêóïîðèòü.

Æàðåíûå áàêëàæàíû

Íà 10 êã áàêëàæàíîâ -0,5 ë 9% óêñóñà, 200 ã ÷åñíîêà, 200 ã ãîðüêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà (íå ñóõîãî), 500 ã ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà, 0,5 ë ðàñòèò. ìàñëà, 1 ñò. êðóïíîé ñîëè, äóøèñ­òûé ïåðåö ãîðîøêîì, 10 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà, ïó÷îê çåëåíè ïåòðóøêè.

Áàêëàæàíû îòâàðèâàþò â ñîëåíîé âîäå (1/2 ñò.), ïîêà íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Çàòåì ðàçðåçàþò âäîëü è óêëàäûâàþò ïîä ïðåññ. ×åðåç   5   ÷.   âûíèìàþò, ðàçðåçàþò åùå íà 4 ÷àñòè è îáæàðèâàþò ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðàñòèò, ìàñëå. Îáæàðåííûå áàêëàæàíû ñêëàäûâàþò â áîëüøóþ ïîñóäó è äàþò èì îñòûòü.

Äëÿ ñîóñà: ñëàäêèé è ãîðüêèé ïåðåö âìåñòå ñ ÷åñíîêîì ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿ­þò îñòàëüíóþ ñîëü, óêñóñ, ñïåöèè, îñòàòêè ìàñëà. Áàêëàæàíû óêëàäûâàþò ñëîÿìè â áàíêó, íåìíîãî ïîëèâàÿ êàæäûé ñîóñîì, çàëèâàþò èì æå ñâåðõó è ñòåðèëèçóþò 20 ìèí.

Êîíäàêîâà Âåðà, ã. Åêàòåðèíáóðã

Ñîâåò:

Äëÿ çàñîëêè îãóðöîâ ëó÷øå âçÿòü ñîëü êðóïíîãî ïîìîëà. Éîäèðîâàííàÿ ñîëü äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ íåïðèãîäíà.

Äëÿ ñîëåíèÿ ðåêîìåí­äóåòñÿ áðàòü ñâåæåñîáðàííûå, õîðîøî ïîñïåâøèå ïîìèäîðû.

Ìàðèíàä áóäåò âêóñíåå, åñëè ïðèãîòî­âèòü åãî ñ íàòóðàëüíûì ÿáëî÷íûì èëè âèíîã­ðàäíûì óêñóñîì.

 

 

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  

»  Êîïèêà íàðîäíûõ ðåöåïòîâ
»  admin

5 c Êîïèêà íàðîäíûõ ðåöåïòîâ:
» Ðåöåïòû êîíñåðâèðîâàíèÿ îãóðöîâ
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû: áàêëàæàíû, ïàòèññîíû, ïåðåö è ïîìèäîðû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû

5 Êîïèêà íàðîäíûõ ðåöåïòîâ:
» Ðåöåïòû êîíñåðâèðîâàíèÿ îãóðöîâ
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû
» Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû

 
  c


Tira Re: Àïïåòèòíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû

Ïîêà åùå çàñòåí÷èâûé

Tira

: 12.10.19
: 19
:


Çàèíòåðåñîâàëà èêðà èç áàêëàæàíîâ íà çèìó! Çèìîé áàíî÷êà òàêîé èêðû äîñòàâèò ãàñòðîíîìè÷åñêîå óäîâîëüñòâèå.
» 5.10.23 10:27

MyArticles 0.6 beta for RUNCMS: by RunCms.ru

Copyright 2007 by fazenda-life.ru

RunCms Copyright © 2002 - 2024
- Free Opensource CMS System - 
- Click here to visit our mainsite! -

- : 0.03 -