Эндивий — это еще один вид цикория, кото­рый используют в пищу. Цикорий обыкно­венный, чаще называ­ют цикорием корневым, цикорий же, о кото­ром пойдет речь ниже, обычно называют про­сто эндивий; оба растения нередко называют также салатным цикорием.

Цикорий используют для приготовления хру­стящего зимнего салата, но он не всем по вку­су. Есть два основных типа цикория. Более по­пулярен цикорий для выгонки, с пышными шапками листьев.

Начинающие огородники быстро понимают, что выращивание традицион­ных, или «траншейных», сортов черешкового сельдерея требует много сил. Необходимо подготовить траншеи и регулярно окучивать растения, оставляя над землей только листовые пластинки.

Корневой сельдерей популярен в континенталь­ной Европе. Сорта мало отличаются друг от дру­га. Шишковатые корнеплоды диаметром 10-12 см имеют характерный вкус.

«Цветная капуста, — писал Марк Твен, — это та же капуста, но с высшим образованием». Он, конечно, имел в виду более тонкий вкус цветной капу­сты, но для огородника не менее важно другое отличие цветной капусты от кочанной — сложность ее выращивания.

Зеленую брокколи часто называют спаржевой капустой; в послед­нее время появилась также и пурпурная брокколи. Даже в катало­гах и книгах по овощеводству существует определенная терминоло­гическая путаница. Большинство огородников к брокколи относит только отпрысковые сорта.

Свежую кочанную капусту со своего огорода можно получать с весны до поздней осени, ес­ли правильно подобрать сорта и вовремя высевать семена и высаживать рассаду.

Кочанчики брюссельской капусты получаются рыхлыми и почти без вкусными независимо от погоды, если рассаду неправильно выращи­вают или высаживают в неуплотненную почву. Этого не произойдет если выращивать гибриды F1 и соблюдать инструкции, изложенные на данной странице.

Виды рода капуста — Brassica — составляют основу любого приусадебного участка. В книгах по ботанике упоминают о капусте пузырчатой (В. bullata), капусте кочанной (В. capitata), капусте брюссельской (В. gemmifera) и др.

Вырастить хорошую морковь не так просто. На тяжелых глинистых почвах длинные ровные корнеплоды получить практически невозможно. В этом слу­чае лучше выбрать сорт с короткими корнеплодами, но это не спасет вас от морковной мухи.