1 êã êàáà÷êîâ, 500 ã ïîìèäîðîâ, 6—8 ñò. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ñò. ëîæêà 9%-íîãî óêñóñà, 2 ÷. ëîæêè ñàõàðà, ëàâðîâûé ëèñò, 6—8 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, 2 ÷. ëîæêè ñîëè.
1 Êàáà÷êè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Óäàëèòü ñåìåíà, âûëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü êèïÿùåé âîäîé. Îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ âîäû.
2 Âîäó ñëèòü, êàáà÷êè îáñóøèòü, âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèòü.
3 Ïîìèäîðû âûìûòü, îáäàòü êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæèöó. Ìÿêîòü ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
4 Òîìàòíîå ïþðå ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, âëèòü íåìíîãî âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ.
5 Êàáà÷êè ïëîòíî óëîæèòü â áàíêè, âëèòü ãîðÿ÷èé òîìàòíûé ñîóñ, äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì. Áàíêè íàêðûòü ÷èñòûìè êðûøêàìè è ñòåðèëèçîâàòü ïîëóëèòðîâûå áàíêè â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ëèòðîâûå — â òå÷åíèå 7—10 ìèíóò, óêóïîðèòü è îõëàäèòü.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru