Êðûæîâíèê, â îòëè÷èå îò äðóãèõ ÿãîäíûõ êóëüòóð, ñîáèðàþò â ðàçíûå ñòàäèè ñïåëîñòè. Äëÿ ïåðåðàáîòêè íà âàðåíüå ÿãîäû ëó÷øå ñîáèðàòü â ñòàäèè òåõíè÷åñêîé ñïåëîñòè, êîãäà îíè åùå æåñòêèå, íî óæå ïðèîáðåëè îêðàñêó, õàðàêòåðíóþ äëÿ ñïåëûõ ÿãîä äàííîãî ñîðòà.
À äëÿ ïîòðåáëåíèÿ â ñâåæåì âèäå ÿãîäû ñîáèðàþò, êîãäà îíè äîñòèãëè ïîëíîé ñïåëîñòè: òîãäà îíè ìÿãêèå è íàìíîãî ñëàùå. Îñîáåííî âàæíî äàòü äîçðåòü íà êóñòå ñîðòàì ñ æåëòûìè, áåëûìè è êðàñíûìè ïëîäàìè, ÷òîáû îíè ïðèîáðåëè íàèáîëåå èíòåíñèâíóþ îêðàñêó.
Êðûæîâíèê íå ñëó÷àéíî íàçâàëè «ñåâåðíûì âèíîãðàäîì». Åãî ÿãîäû íåñêîëüêî íàïîìèíàþò âèíîãðàäíûå, à, êðîìå òîãî, èç íèõ ïîëó÷àåòñÿ âèíî, êîòîðîå ïî âêóñó ñ÷èòàåòñÿ ëó÷øèì ñðåäè ïëîäîâî-ÿãîäíûõ âèí è ïî êà÷åñòâó ïðèáëèæàåòñÿ ê âèíîãðàäíîìó.  äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðèãîòîâèòü äåñåðòíîå âèíî èç êðûæîâíèêà ñðàâíèòåëüíî íåñëîæíî. Äëÿ ýòîãî ê ëèòðó ÷èñòîãî ñîêà äîáàâëÿþò ïðèìåðíî òàêîå æå êîëè÷åñòâî âîäû è 350ã ñàõàðà. Äàëåå âèíî ïðèãîòàâëèâàþò ïî îáû÷íîé òåõíîëîãèè. Îíî ñòàíîâèòñÿ ãàðìîíè÷íûì è ìÿãêèì ïî âêóñó ïðèìåðíî ÷åðåç ïîëãîäà.
Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ êðûæîâíèê õîðîøî çàìîðàæèâàòü.
ÑÎÐÒÀ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ
Íåìàëîâàæíîé õàðàêòåðèñòèêîé äëÿ ñàäîâîäà ÿâëÿåòñÿ øèïîâàòîñòü ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ êðûæîâíèêà, òàê êàê èìåííî ñ ýòèì ïîêàçàòåëåì ñâÿçàíî ìíîãî íåïðèÿòíûõ ìèíóò ïðè óõîäå çà êóñòàìè è ñáîðå óðîæàÿ. Ìíîãèå ñàäîâîäû çíàþò, êàê òðóäíî ñîáèðàòü ÿãîäû ñèëüíîøèïîâàòûõ ñîðòîâ, òàêèõ, êàê Þáèëåéíûé, Ñëèâîâûé, è êàê ïðèÿòíî ñîáèðàòü ïëîäû ñ ñîðòîâ Àôðèêàíåö, Îðëåíîê, Ñåâåðíûé êàïèòàí è ñ äðóãèõ áåñøèïîâûõ ñîðòîâ.
Ðåêîìåíäóåòñÿ òàêæå îòäàâàòü ïðåäïî÷òåíèå ñîðòàì, èìåþùèì ïðÿìûå, íåïîëåãàþùèå ïîáåãè, ñëàáóþ ïîáåãîîáðàçîâàòåëüíóþ ñïîñîáíîñòü è, ñëåäîâàòåëüíî, ðåäêèé, õîðîøî ïðîâåòðèâàåìûé è îñâåùåííûé êóñò (íàïðèìåð, ñîðòà Ñåâåðíûé êàïèòàí, Áåëîðóññêèé ñàõàðíûé).
 ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè õîðîøî çàðåêîìåíäîâàëè ñåáÿ ñëåäóþùèå ñîðòà êðûæîâíèêà:
Ìàëàõèò. Ñîðò ñðåäíåïîçäíèé, çèìîñòîéêèé, óíèâåðñàëüíûé, óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Êóñòû ñèëüíîðîñëûå. Óðîæàéíîñòü ñðåäíÿÿ. ßãîäû çåëåíûå, êðóïíûå (ìàññà 1 ÿãîäû 5-6ã), ÷óòü êèñëîâàòûå, ñ ñî÷íîé íåæíîé ìÿêîòüþ. Êóñòû ñðåäíåøèïîâûå.
Îðëåíîê. Ñîðò ðàííåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ, ñðåäíåçèìîñòîéêèé, âûñîêîóðîæàéíûé. Êóñòû ñðåäíåðîñëûå, ñðåäíå ðàñêèäèñòûå. ßãîäû ÷åðíîãî öâåòà, ñðåäíåé âåëè÷èíû è êðóïíûå, ñ âîñêîâûì íàëåòîì, ïðèÿòíîãî êèñëî-ñëàäêîãî âêóñà. Ñîðò óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Êóñòû áåñøèïîâûå.
Ðóññêèé. Çèìîñòîéêèé, âûñîêîóðîæàéíûé ñîðò ñðåäíåðàííåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ. Êóñòû ñèëüíîðîñëûå, ñðåäíå ðàñêèäèñòûå. ßãîäû êðóïíûå (ìàññà 1 ÿãîäû äî 6ã), î÷åíü âêóñíûå, êðàñíîãî öâåòà. Øèïîâàòîñòü ñðåäíÿÿ. Ñîðò äîâîëüíî óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí â ëþáèòåëüñêèõ ñàäàõ.
Âëàäèë. Ñîðò ñðåäíåðàííåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ. Çèìîñòîéêîñòü è óðîæàéíîñòü ñðåäíèå. Êóñòû ñðåäíåðîñëûå, ñðåäíå ðàñêèäèñòûå. ßãîäû ñðåäíåé âåëè÷èíû (ìàññà 1 ÿãîäû äî 4,2 ã), òåìíî-êðàñíûå, ñëàäêî-êèñëîãî âêóñà. Êóñòû ïî÷òè áåç øèïîâ, èõ íåìíîãî è îíè íàõîäÿòñÿ òîëüêî â íèæíåé ÷àñòè âåòîê. Óñòîé÷èâîñòü ê ìó÷íèñòîé ðîñå âûñîêàÿ.
Ñåâåðíûé êàïèòàí. Ñîðò ñðåäíåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ; êóñò âûñîêîðîñëûé, êîìïàêòíûé, ñ íåïîíèêàþùèìè âåòêàìè. Çèìîñòîéêîñòü è óðîæàéíîñòü ñîðòà âûñîêèå, ìîæíî ïîëó÷èòü äî 10-12êã ÿãîä ñ 1 êóñòà. ßãîäû ñðåäíåé âåëè÷èíû (ìàññà 1 ÿãîäû 3-4ã), ÷åðíîãî öâåòà, ïðèÿòíîãî ñòîëîâîãî âêóñà. Ñîðò óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Êóñòû ïî÷òè áåñøèïîâûå.
Êîëîáîê. Ñîðò ñðåäíåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ. Êóñòû ñðåäíåðîñëûå, ðàñêèäèñòûå. Çèìîñòîéêîñòü è óðîæàéíîñòü âûñîêèå, ìîæíî ïîëó÷èòü 10-12êã ñ 1 êóñòà. ßãîäû êðóïíûå (ìàññà 1 ÿãîäû äî 4,5ã), òåìíî-êðàñíîãî öâåòà, èìåþò õîðîøèé ñòîëîâûé âêóñ. Ñîðò óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Øèïîâàòîñòü ñëàáàÿ, øèïû ðåäêèå, îäèíî÷íûå.
Ðóññêèé æåëòûé. Óðîæàéíûé çèìîñòîéêèé ñîðò. Êóñòû ñðåäíåðîñëûå, ñðåäíå ðàñêèäèñòûå. ßãîäû êðóïíûå, ÿíòàðíî-æåëòîãî öâåòà, îòëè÷íîãî ñëàäêî-êèñëîãî âêóñà; âêóñíû â ñâåæåì âèäå, ãîäíû äëÿ ïåðåðàáîòêè, äîëãî âèñÿò íà êóñòó, íå îñûïàÿñü. Ñîðò äîâîëüíî óñòîé÷èâ ê ìó÷íèñòîé ðîñå. Øèïîâàòîñòü ñðåäíÿÿ.
Ôèíèê. Øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò ïîçäíåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ. Êóñòû âûñîêîðîñëûå è ñðåäíåðîñëûå, êîìïàêòíûå. ßãîäû êðóïíûå, ôèîëåòîâî-êðàñíîãî öâåòà, ñ õîðîøèì êèñëî-ñëàäêèì âêóñîì. Ñîðò ïîðàæàåòñÿ ìó÷íèñòîé ðîñîé. Øèïîâàòîñòü ñðåäíÿÿ.
Àôðèêàíåö. Î÷åíü çèìîñòîéêèé âûñîêîóðîæàéíûé ñîðò. Êóñòû ñðåäíåðîñëûå, ñðåäíå ðàñêèäèñòûå. ßãîäû ñðåäíåé âåëè÷èíû, ÷åðíûå ñ âîñêîâûì íàëåòîì, âêóñ êèñëî-ñëàäêèé, ñî ñëàáûì ÷åðíîñìîðîäèíîâûì ïðèâêóñîì.  ïëîäîíîøåíèå âñòóïàåò íà 2-3-é ãîä. Î÷åíü óñòîé÷èâûé ê âðåäèòåëÿì è áîëåçíÿì ñîðò, ñîâåðøåííî íå ïîðàæàåòñÿ ìó÷íèñòîé ðîñîé.  ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè ïîðàæàåòñÿ àíòðàêíîçîì. Øèïîâàòîñòü êóñòîâ ñëàáàÿ. Åñëè ñðàçó, ïî ìåðå ïîÿâëåíèÿ, âûðåçàòü ïîáåãè ñ åäèíè÷íûìè øèïàìè, óäàåòñÿ âûðàñòèòü ñîâåðøåííî áåñøèïîâûé êóñò.
Ðîäíèê. Âûñîêîóðîæàéíûé ñîðò ñðåäíåðàííåãî ñðîêà ñîçðåâàíèÿ, ñî ñðåäíåé óñòîé÷èâîñòüþ ê áîëåçíÿì è ñðåäíåé çèìîñòîéêîñòüþ. Êóñò ñðåäíåãî ðàçìåðà. ßãîäû ñðåäíèå è êðóïíûå, îêðóãëî-îâàëüíûå, æåëòî-çåëåíûå ñ êðàñíîâàòûì çàãàðîì, äåñåðòíîãî, íåæíîãî, îñâåæàþùåãî âêóñà. Øèïû êîðîòêèå, îäèíàðíûå, êîíöû ïîáåãîâ áåç øèïîâ.
 îêòÿáðå ó ïëîäîíîñÿùèõ êóñòîâ êðûæîâíèêà ïðîâîäÿò ñàíèòàðíóþ îáðàáîòêó, îáðåçêó è óäàëÿþò 6-8-ëåòíèå âåòâè. Õîðîøî ïëîäîíîñÿùèå âåòâè îñòàâëÿþò, ïðîâîäÿ ëèøü îìîëàæèâàþùóþ îáðåçêó (4-6-ëåòíèå âåòâè óêîðà÷èâàþò äëÿ àêòèâíîãî ðîñòà áîêîâûõ ïîáåãîâ). Çàãóùåííûå êóñòû ïðîðåæèâàþò.
 ïîëíîñòüþ ñôîðìèðîâàííîì êóñòå êðûæîâíèêà äîëæíî áûòü ïî 2-3 âåòâè âñåõ âîçðàñòîâ (îò 1 äî 8 ëåò). Ìàêñèìàëüíûé âîçðàñò êóñòà êðûæîâíèêà íå äîëæåí ïðåâûøàòü 20-25 ëåò ïîä ïîñàäêè êðûæîâíèêà íà ó÷àñòêàõ ñ áëèçêèì ñîäåðæàíèåì ãðóíòîâûõ âîä ñëåäóåò âûðûòü êîòëîâàí ãëóáèíîé 50-60ñì. Íà äíî ïîìåñòèòü äðåâåñíûé ìóñîð, îáðåçêè êîðíåé, âåòâåé, à ñâåðõó êîìïîñò. Âñå ýòî óòðàìáîâàòü è çàñûïàòü çåìëåé. Çàêîïàííûå ðàñòèòåëüíûå îñòàòêè ñî âðåìåíåì ïåðåãíèþò è îáîãàòÿò ïî÷âó îðãàíè÷åñêèìè âåùåñòâàìè.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru