Ýíäèâèé — ýòî åùå îäèí âèä öèêîðèÿ, êîòîðûé èñïîëüçóþò â ïèùó. Öèêîðèé îáûêíîâåííûé, ÷àùå íàçûâàþò öèêîðèåì êîðíåâûì, öèêîðèé æå, î êîòîðîì ïîéäåò ðå÷ü íèæå, îáû÷íî íàçûâàþò ïðîñòî ýíäèâèé; îáà ðàñòåíèÿ íåðåäêî íàçûâàþò òàêæå ñàëàòíûì öèêîðèåì.
Öèêîðèé èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùåãî çèìíåãî ñàëàòà, íî îí íå âñåì ïî âêóñó. Åñòü äâà îñíîâíûõ òèïà öèêîðèÿ. Áîëåå ïîïóëÿðåí öèêîðèé äëÿ âûãîíêè, ñ ïûøíûìè øàïêàìè ëèñòüåâ.
Íà÷èíàþùèå îãîðîäíèêè áûñòðî ïîíèìàþò, ÷òî âûðàùèâàíèå òðàäèöèîííûõ, èëè «òðàíøåéíûõ», ñîðòîâ ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ òðåáóåò ìíîãî ñèë. Íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü òðàíøåè è ðåãóëÿðíî îêó÷èâàòü ðàñòåíèÿ, îñòàâëÿÿ íàä çåìëåé òîëüêî ëèñòîâûå ïëàñòèíêè.
Êîðíåâîé ñåëüäåðåé ïîïóëÿðåí â êîíòèíåíòàëüíîé Åâðîïå. Ñîðòà ìàëî îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà. Øèøêîâàòûå êîðíåïëîäû äèàìåòðîì 10-12 ñì èìåþò õàðàêòåðíûé âêóñ.
«Öâåòíàÿ êàïóñòà, — ïèñàë Ìàðê Òâåí, — ýòî òà æå êàïóñòà, íî ñ âûñøèì îáðàçîâàíèåì». Îí, êîíå÷íî, èìåë â âèäó áîëåå òîíêèé âêóñ öâåòíîé êàïóñòû, íî äëÿ îãîðîäíèêà íå ìåíåå âàæíî äðóãîå îòëè÷èå öâåòíîé êàïóñòû îò êî÷àííîé — ñëîæíîñòü åå âûðàùèâàíèÿ.
Çåëåíóþ áðîêêîëè ÷àñòî íàçûâàþò ñïàðæåâîé êàïóñòîé; â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïîÿâèëàñü òàêæå è ïóðïóðíàÿ áðîêêîëè. Äàæå â êàòàëîãàõ è êíèãàõ ïî îâîùåâîäñòâó ñóùåñòâóåò îïðåäåëåííàÿ òåðìèíîëîãè÷åñêàÿ ïóòàíèöà. Áîëüøèíñòâî îãîðîäíèêîâ ê áðîêêîëè îòíîñèò òîëüêî îòïðûñêîâûå ñîðòà.
Ñâåæóþ êî÷àííóþ êàïóñòó ñî ñâîåãî îãîðîäà ìîæíî ïîëó÷àòü ñ âåñíû äî ïîçäíåé îñåíè, åñëè ïðàâèëüíî ïîäîáðàòü ñîðòà è âîâðåìÿ âûñåâàòü ñåìåíà è âûñàæèâàòü ðàññàäó.
Êî÷àí÷èêè áðþññåëüñêîé êàïóñòû ïîëó÷àþòñÿ ðûõëûìè è ïî÷òè áåç âêóñíûìè íåçàâèñèìî îò ïîãîäû, åñëè ðàññàäó íåïðàâèëüíî âûðàùèâàþò èëè âûñàæèâàþò â íåóïëîòíåííóþ ïî÷âó. Ýòîãî íå ïðîèçîéäåò åñëè âûðàùèâàòü ãèáðèäû F1 è ñîáëþäàòü èíñòðóêöèè, èçëîæåííûå íà äàííîé ñòðàíèöå.
Âèäû ðîäà êàïóñòà — Brassica — ñîñòàâëÿþò îñíîâó ëþáîãî ïðèóñàäåáíîãî ó÷àñòêà.  êíèãàõ ïî áîòàíèêå óïîìèíàþò î êàïóñòå ïóçûð÷àòîé (Â. bullata), êàïóñòå êî÷àííîé (Â. capitata), êàïóñòå áðþññåëüñêîé (Â. gemmifera) è äð.
Âûðàñòèòü õîðîøóþ ìîðêîâü íå òàê ïðîñòî. Íà òÿæåëûõ ãëèíèñòûõ ïî÷âàõ äëèííûå ðîâíûå êîðíåïëîäû ïîëó÷èòü ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî.  ýòîì ñëó÷àå ëó÷øå âûáðàòü ñîðò ñ êîðîòêèìè êîðíåïëîäàìè, íî ýòî íå ñïàñåò âàñ îò ìîðêîâíîé ìóõè.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru