1 êã ïåðñèêîâ, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà. Äëÿ çàëèâêè: íà 1 ë âîäû — 600—650 ã ñàõàðà.
1 Ïåðñèêè âûìûòü, îáñóøèòü.
2 Ðàçðåçàòü ïîïîëàì ïî áîðîçäêå, óäàëèòü êîñòî÷êè. Êàæäóþ ïîëîâèíêó ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè.
3 Îñòðûì íîæîì ñðåçàòü êîæèöó.
4 Ñáðûçíóòü ÷åòâåðòèíêè ïåðñèêîâ ëèìîííûì ñîêîì.
5 Ïîäãîòîâëåííûå ïåðñèêè óëîæèòü â ÷èñòûå ñóõèå áàíêè, çàïîëíèâ èõ ïî ïëå÷èêè.
6 Ïðèãîòîâèòü ñèðîï, ïðîöåäèòü, îõëàäèòü äî 85—90 °Ñ.
7 Çàëèòü ïåðñèêè ñèðîïîì òàê, ÷òîáû îí íå äîõîäèë äî êðàåâ ãîðëûøêà íà 1,5—2 ñì.
8 Íàêðûòü áàíêè êðûøêàìè è ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé.
9 Ñòåðèëèçîâàòü ïîëóëèòðîâûå áàíêè â òå÷åíèå 15 ìèíóò, ëèòðîâûå — 25 ìèíóò.
10 Óêóïîðèòü áàíêè, ïîñëå ÷åãî ïðîâåðèòü ãåðìåòè÷íîñòü. Áàíêè ñ êîìïîòîì áûñòðî îõëàäèòü
Copyright 2007 by fazenda-life.ru