1 — 1,5 êã öâåòíîé êàïóñòû, 1 ñòðó÷îê êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, 2—3 áóòîíà ãâîçäèêè, ïî 3—4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà, 2 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà.
Äëÿ çàëèâêè: íà 1 ë âîäû — 1 50 ìë 9%-íîãî óêñóñà, 1 -1/2 ñò. ëîæêè ñîëè, 1-1/2 ñò. ëîæêè ñàõàðà.
1 Êàïóñòó òùàòåëüíî âûìûòü, ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ. Áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé âîäå ñ äîáàâëåíèåì ëèìîííîãî ñîêà â òå÷åíèå 2—3 ìèíóò.
2 Îòêèíóòü íà ñèòî. Ïëîòíî óëîæèòü â ñóõèå ÷èñòûå áàíêè ñîöâåòèÿìè ê ñòåíêàì.
3 Îñòðûé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü.
4 Ïîëîæèòü â êàæäóþ áàíêó îñòðûé ïåðåö è ñïåöèè.
5 Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä, ïðîöåäèòü. Êàïóñòó çàëèòü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì.
6 Áàíêè íàêðûòü êðûøêàìè è ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ ãîðÿ÷åé âîäîé.
7 Ñòåðèëèçîâàòü ïîëóëèòðîâûå áàíêè â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ëèòðîâûå — â òå÷åíèå 7 ìèíóò.
8 Áàíêè óêóïîðèòü, ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì, îñòàâèòü â òàêîì ïîëîæåíèè äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ è óáðàòü íà õðàíåíèå.
Copyright 2007 by fazenda-life.ru