Морковь - двухлетняя холодостойкая культура. Морковь по хими­ческому составу отличается значительным содержанием сухих веществ, большую часть из которых составляет сахароза и инвертный сахар. Из углеводов морковь содержит крахмал, клетчатку, а также значительное количество пектиновых веществ. Из кислот в ней содержится яблочная кислота и ее калиевая соль.

Тыква - теплолюбивая засухоустойчивая однолетняя культура. Из 13 сортов тыквы в культуре распространены 3 вида: крупноплод­ная, обыкновенная и мускатная.

Редька - растение семейства капустных. Однако, эта характе­ристика довольно условна: она зависит от района культивирования и сроков посева.

Свекла привлекла древних людей не только своими корнями, но и листьями, вполне годными в пищу. Именно из-за листьев свеклу стали выращивать в культуре с незапамятных времен, много столе­тий до нашей эры.

Этот вид растений относят к семейству сельдерейных. В нашей полосе обычно выращивают две разновидности петрушки: листо­вую и корневую.

Шпинат относится к однолетним растениям семейства маревых. Вкус у него такой же, как и у обычного салата, пресный.

Различают три разновидности салата: листовой, кочанный и салат "Ромен". В состав всех сортов салата входит алкалоид лактуцин, который придает растениям горьковатый вкус. Этот алкалоид улуч­шает пищеварение, обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает сон, снижает повышенное давление.

Почетный гражданин Мурманска Александр Абакумов вырастил тыкву-чемпиона весом 48кг. Главная огородная хитрость Александра Викторовича -компостная грядка и полив в сухую погоду.