1 - 1,5 кг цветной капусты, 1 стручок красного острого перца, 2-3 бутона гвоздики, по 3-4 горошины душистого и черного перца, 2 ст. ложки лимонного сока.

Для заливки: на 1 л воды - 1 50 мл 9%-ного уксуса, 1 -1/2 ст. ложки соли, 1-1/2 ст. ложки сахара.

1 кг белокочанной капусты, 1 -2 кисло-сладких яблока, 1 -2 моркови, 1 -2 ч. ложки семян тмина, 1 ст. ложка соли.

1 кг белокочанной капусты, 1-2 моркови, 150 г клюквы, 1 -2 ч. ложки семян укропа, 1 ст. ложка соли.

1 кг белокочанной капусты, 2-3 стручка болгарского перца, 2 небольшие луковицы, 1/2 ч. ложки шафрана.

Для заливки: на 1 л воды - 100 мл столового уксуса, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара,1 - 1/2 ст. ложки соли.

1 кг острого перца, 2-3 лавровых листа, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 1 -2 бутона гвоздики.

Для заливки: на 1 л воды - 200 мл столового уксуса, 2 ст. ложки соли.

1 кг зеленого и красного болгарского перца, 1 кг огурцов средней величины, 20 г укропа (стеблей с зеленью и семенами), 3-4 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока.

Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли.

1 кг болгарского перца, 50 г зелени укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 корень хрена, 2-3 лавровых листа.

Для заливки: на 1 л воды - 1 50 мл столового уксуса, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Прочность раствора определяется его маркой, т. е. способностью выдерживать определенную нагрузку на сжатие, измеряемую в килограммах на квадратный сан­тиметр. Чтобы получить раствор одинакового состава, все входящие в него компоненты отмеривают определенны­ми дозами, применяя для этого различную посуду или весы. Различают тощие, нормальные и жирные растворы.

1 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 100 г помидоров, 100 г болгарского сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 200 г растительного масла, соль по вкусу.

Для заливки: на 1 л воды - 1  1/2 ст. ложки соли, 1/2 ст. ложки сахара.

1 кг помидоров, 30 г укропа (стебли с зеленью и семенами), 20 г зелени петрушки, 1 стручок красного горького перца, 1 головка чеснока, 4-5 горошин душистого перца, 1 -2 лавровых листа.

Для заливки: на 1 л воды - 150 мл столового уксуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.